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[美食探店] 舌尖上的柬埔寨,绝不可错过的十大风味美食

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发表于 2021-1-7 14:59:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
舌尖上的柬埔寨
位于越南和泰国之间
柬式美食着实令人垂涎三尺
糅合了泰国菜、越南菜、法国菜的特点
又创造出自己的独特风味
它的名字叫“高棉菜”
“高棉菜”都有什么好吃的呢
小编给大家搜罗10道柬埔寨不可错过的地道美食
快来看看吧

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 楼主| 发表于 2021-1-7 14:59:53 | 显示全部楼层
阿莫克鱼(Fish amok)

阿莫克鱼是柬埔寨最出名的食物之一,用当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味,使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。最简单的版本是有大块配料的炖菜,而最精致的版本则像蛋奶酥(soufflé)一样精致。



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阿莫克鱼是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱,由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸,而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。
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 楼主| 发表于 2021-1-7 15:00:27 | 显示全部楼层
柬式春卷(Fresh Spring Roll)

柬式春卷类似我们的卷煎饼,好吃又便宜,在柬埔寨无论是大餐厅还是街头档口都有卖。

新鲜的蔬菜卷在薄薄的煎饼里蘸着调料吃,各家的馅料、蘸料都不一样,味道都挺好的。





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 楼主| 发表于 2021-1-7 15:01:08 | 显示全部楼层
仙草冻(Cha houy teuk)

通常情况下,柬埔寨一些甜品会在椰汁里放入糯米或西米,并在上面覆盖着芋头、红豆、南瓜和榴莲。而甜品中最受欢迎的要数仙草冻,它是一种用海藻里获取的明胶而制成的果冻状甜品。
仙草冻的颜色很丰富,比如粉色和绿色,因此它很受孩子们的欢迎。它往往用小碗出售,除了刨冰外,还会放入西米、漂白绿豆和椰浆。

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 楼主| 发表于 2021-1-7 15:01:40 | 显示全部楼层
猪肉饭(Bai sach chrouk)

猪肉饭是柬埔寨最简单最美味的食物之一,每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。
切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。有时候还会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁内。或者将烤好的猪肉放在一大份米饭上,再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多姜,通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。

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 楼主| 发表于 2021-1-7 15:02:07 | 显示全部楼层
高棉红咖喱(Khmer red curry)

这道菜品通常只有在柬埔寨一些特殊场合才会提供,比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。





高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣,同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响,高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。
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 楼主| 发表于 2021-1-7 15:03:23 | 显示全部楼层
酸汤鱼(Fish in SourSoup)

酸辣鱼汤在柬埔寨很受欢迎,里面加入了菠萝和各种香料炖制而成。
也可以把鱼换成肉类,鸡肉或者猪肉都可以,另外还有一种酸辣大虾汤或者配有椰子和菠萝的鱼汤也很美味,值得尝试。


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 楼主| 发表于 2021-1-7 15:03:43 | 显示全部楼层
米粉汤(Nom banh chok)

米粉汤往往会作为早餐食物。它由米粉和一种由柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成
在米粉上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜,味道鲜美味可口。庆典和婚礼上还有红咖喱版本的米粉汤。

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 楼主| 发表于 2021-1-7 15:04:02 | 显示全部楼层
炒螃蟹(Kdam chaa)

油炸螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。
芳香的贡布青椒闻名全球美食界。尽管全球各地都有干贡布青椒,但柬埔寨的青椒子风味独特,能给您的舌尖带来不一样的体验。



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 楼主| 发表于 2021-1-7 15:04:24 | 显示全部楼层
烤鱿鱼(Ang dtray-meuk)

在柬埔寨诸如西哈努克市和白马市一类的海滨城市,海鲜卖家沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼,这样的场景随处可见。
鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露,然后串在木签上烤制而成,最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成。


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