柬埔寨的黑暗料理——鸭仔蛋

柬埔寨通APP小红

有人说，没有吃过鸭仔蛋就不算来过柬埔寨，也不算尝过柬埔寨的地道美食。

鸭仔蛋顾名思义，就是孵化15-18天的鸭蛋（停留在胚胎后期的幼鸭胚胎），煮熟后是部分民众认为的美食之一。



这种鸭蛋的外表跟普通鸭蛋没有什么分别，初来柬埔寨的朋友可能会在敲开蛋壳见到其真面目后大惊失色。

所以，并不是每个人都可以接受这种“美味”的。有些人甚至听到这个就觉得有点“恶心”。

其实鸭仔蛋并不唯柬埔寨独有，东南亚其他国家如越南、泰国、老挝、菲律宾也喜爱这种美味，中国某些省份如福建、江苏、浙江、广西等地的一些地方也进食鸭仔蛋。

鸭仔蛋又名“ 喜蛋” ，清代谢墉《食味杂咏》就有关于鸭仔蛋的解说：元方回诗曰，秀州城外鸭馄饨，即今嘉兴人所名之喜蛋，乃鸭卵未孵而殒，已有雏鸭在中，俗名哺退蛋也。市人镊去细毛，洗净烹煮，乃更香美，以哺退名不利，反而名之曰喜蛋。



由此可见，鸭仔蛋其实在中国古代就开始被食用。

在如今的中国，其名字繁多，吃法不一，煎、炸、烤、煮做法多样。

在柬埔寨，鸭仔蛋放入滚水中煮约30分钟即可，吃的时候用小酒杯架起来，尖的那头放在下面。

佐料很重要，依个人口味，以盐、辣椒、柠檬、胡椒粉或腌制好的鱼露酱来调味。

用勺子把鸭仔蛋顶部敲个洞，不要太大，小叉子小勺子可以进入刚好，然后拌着调料入口，还可以佐以鱼腥草等香菜，味道清香。

鸭仔蛋中有已成小雏的味更美。



有雏鸭的鸭仔蛋味道更好，里面的汁水和蛋黄都很鲜美，但是里面的蛋白十分坚韧，不易咀嚼。

据说鸭仔蛋可以美容养颜，在越南是妇女坐月子最佳的补品，更被当作食补的威而钢。

甚至有人还称其能补脑和补肾。

因其富含蛋白质，营养丰富，价格便宜，所以受到许多人的喜爱。

柬埔寨的鸭仔蛋内大多是成形的雏鸭，开壳可见鸭仔的头、眼、喙、爪、翅等部位。

虽然鸭仔蛋常被全球许多美食评论家名列“全球最奇怪、恐怖、恶心的食物”之一，但在柬埔寨的大街小巷，你可以看到不少。

来源：我在柬埔寨

来自安卓APP客户端