舌尖上的柬埔寨，绝不可错过的十大风味美食

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舌尖上的柬埔寨

位于越南和泰国之间

柬式美食着实令人垂涎三尺

糅合了泰国菜、越南菜、法国菜的特点

又创造出自己的独特风味

它的名字叫“高棉菜”

“高棉菜”都有什么好吃的呢

小编给大家搜罗10道柬埔寨不可错过的地道美食

快来看看吧

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阿莫克鱼(Fish amok)

阿莫克鱼是柬埔寨最出名的食物之一，用当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味，使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。最简单的版本是有大块配料的炖菜，而最精致的版本则像蛋奶酥（soufflé）一样精致。



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阿莫克鱼是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱，由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸，而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。

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柬式春卷（Fresh Spring Roll）

柬式春卷类似我们的卷煎饼，好吃又便宜，在柬埔寨无论是大餐厅还是街头档口都有卖。

新鲜的蔬菜卷在薄薄的煎饼里蘸着调料吃，各家的馅料、蘸料都不一样，味道都挺好的。

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仙草冻(Cha houy teuk)

通常情况下，柬埔寨一些甜品会在椰汁里放入糯米或西米，并在上面覆盖着芋头、红豆、南瓜和榴莲。而甜品中最受欢迎的要数仙草冻，它是一种用海藻里获取的明胶而制成的果冻状甜品。

仙草冻的颜色很丰富，比如粉色和绿色，因此它很受孩子们的欢迎。它往往用小碗出售，除了刨冰外，还会放入西米、漂白绿豆和椰浆。

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猪肉饭(Bai sach chrouk)

猪肉饭是柬埔寨最简单最美味的食物之一，每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。

切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。有时候还会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁内。或者将烤好的猪肉放在一大份米饭上，再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多姜，通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。

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高棉红咖喱(Khmer red curry)

这道菜品通常只有在柬埔寨一些特殊场合才会提供，比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。

高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。

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酸汤鱼（Fish in SourSoup）

酸辣鱼汤在柬埔寨很受欢迎，里面加入了菠萝和各种香料炖制而成。

也可以把鱼换成肉类，鸡肉或者猪肉都可以，另外还有一种酸辣大虾汤或者配有椰子和菠萝的鱼汤也很美味，值得尝试。

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米粉汤(Nom banh chok)

米粉汤往往会作为早餐食物。它由米粉和一种由柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成

在米粉上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜，味道鲜美味可口。庆典和婚礼上还有红咖喱版本的米粉汤。

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炒螃蟹(Kdam chaa)

油炸螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。

芳香的贡布青椒闻名全球美食界。尽管全球各地都有干贡布青椒，但柬埔寨的青椒子风味独特，能给您的舌尖带来不一样的体验。

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烤鱿鱼(Ang dtray-meuk)

在柬埔寨诸如西哈努克市和白马市一类的海滨城市，海鲜卖家沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼，这样的场景随处可见。

鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露，然后串在木签上烤制而成，最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成。